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Crudo di spigola con funghi, more e vinaigrette di scalogno

Federico Sciurpa
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Davide Gagliardi, project manager del Wine Cellar di Siena, spiega che l'enoteca ospitata in una torre duecentesca del Grand Hotel Continental, vuole essere “un salotto del vino”  dove i cibi vengono abbinati ai calici, ogni settimana viene proposta una cantina italiana insieme a piatti creati e testati da tutto lo staff. E si commuove pensando al padre che l'ha obbligato a  occuparsi di vini e cibi contro la sua volontà, aprendogli un mondo che ora è la sua passione. Servizio completo su Terra e Gusto del Corriere del 30 maggio