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Zuppa di centopelli

Federico Sciurpa
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Una parte particolare di trippa bovina, aromi e un ingrediente segreto della vecchia cucina toscana per una zuppa della tradizione Scopri la ricetta (zuppa di centopelli) della trattoria Dai Brinzelloni di Sansepolcro. Servizio completo nell'inserto TERRA E GUSTO del Corriere del 28 marzo 2019