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Stringozzi alla pecorara

Mauro Barzagna
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I piccoli, grandi segreti per preparare degli stringozzi alla pecorara indimenticabili sono la qualità e la freschezza delle materie prime, da interpretare all'insegna di una lavorazione artigianale. Gli ingredienti per quattro persone: 400 grammi di stringozzi all'uovo (pasta fresca fatta in casa, tipo tagliatelle, ma più stretta, più spessa e più corta), 400 grammi di ricotta di pecora, 400 grammi di guanciale, poco pepe nero. Scopri la ricetta della locanda I Casali di Cartore nell'inserto TERRA E GUSTO del Corriere dell'Umbria del 28 febbraio 2019