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Gnocchetti di pane di farro al tartufo

Mauro Barzagna
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Gli gnocchetti di pane di farro, conditi con tartufo, uniscono ingredienti poveri e costosi, sempre e comunque in linea con la logica dell'uso di prodotti locali. Per quattro persone sono necessari 180 grammi di farina di frumento, 120 grammi di pane di farro grattugiato o raffermo, acqua calda, un pizzico di sale, 50 grammi di burro, tartufo (meglio se nero pregiato di Norcia). Scopri la ricetta nell'inserto TERRA E GUSTO del Corriere dell'Umbria del 21 febbraio 2019