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Le grandi potenzialitàdell'enogastronomia umbra

Mauro Barzagna
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Non ha dubbi Antonio Boco, degustatore di vini e imprenditore nel campo della birra, umbro di nascita e cittadino del mondo per scelta:  “L'enogastronomia umbra vive un momento di rinascita, per le materie prime di qualità, le scelte felici, i molti piccoli coltivatori e allevatori, i nuovi commercianti attenti ai prodotti, pescatori con un'ottica innovativa”. E anche se esorta ad evolvere le ricette della tradizione, confessa: “Ho sempre nel cuore la panzanella della mia nonna di Signoria di Torgiano”. Servizio completo nell'inserto Terra e gusto del Corriere del 29 luglio 2019