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Assaggio di formaggi, Francesco è l'unico umbro con il diploma

Francesco Biancarelli

Eleonora Sarri
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Forma, spessore, persistenza in bocca e mille altri dettagli. Insomma, una competenza di altissimo livello: è quanto si richiede per diventare assaggiatori ufficiali di formaggio con tanto di diploma Onaf (Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio). A ottenere l'ambito titolo è stato l'eugubino Francesco Biancarelli, unico umbro ad aver partecipato al corso tenutosi tra dicembre e gennaio a Urbino. Per Biancarelli si tratta di un riconoscimento di valore, che porterà senza dubbio ulteriore prestigio al suo “Quartier generale” di piazza Quaranta Martiri, luogo in cui ogni mattina mette a disposizione dei clienti i prodotti tipici del territorio. Servizio completo a cura di Roberto Minelli sull'edizione di martedì 23 febbraio del Corriere dell'Umbria