In via Gramsci l'alchimia dei cocktail migliori d'Italia

Foligno

In via Gramsci l'alchimia dei cocktail migliori d'Italia

15.02.2018 - 17:34

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Le luci soffuse, i colori scintillanti delle bottiglie esposte, la maestria di Leonardo Ferretti, il barman titolare del locale, nel muoversi leggero dietro il bancone, la musica di sottofondo sempre scelta accuratamente, e gli elementi orientali che contraddistinguono l’arredamento. L’atmosfera è di quelle che non si dimenticano facilmente all’Imbibe a Foligno, nella centralissima via Gramsci, locale specializzato nella somministrazione di cocktail. Non un qualunque locale, ma “il” locale, se si pensa che è stato inserito per il secondo anno consecutivo nella prestigiosa guida Blue Blazer, rientrando fra i 100 cocktail bar migliori d’Italia. Un riconoscimento ottenuto, oltre che per la qualità dei cocktail, anche per l’attenzione e il lavoro che c’è dietro questo gioiello incastonato nel cuore di Foligno. Ebbene sì, perché dietro Imbibe c’è una vera e propria filosofia: quella della storia del “bere bene”. A raccontarla il giovane titolare Leonardo Ferretti. “Imbibe nasce nel 2014, ispirandosi alla lezione eterna del leggendario barista statunintense Jerry Thomas, dopo una mia lunga esperienza itinerante nei locali del centro Italia - racconta Ferretti - L’ambizione e la pretesa al momento dell’inizio era quello di offrire alla città, la mia città, un locale dove si potesse bere bene ma allo stesso tempo conoscere da vicino la storia e i segreti del cocktail. Il valore aggiunto era quello di regalare al cliente la consapevolezza e il lavoro che ogni volta c’è dietro il cocktail di qualità. Siamo nati senza menù proprio per questo: per conversare con il cliente, scoprire i suoi gusti e costruire il cocktail più adatto ai suoi gusti. Il lavoro, a volte, è di quelli delicati: i dosaggi, le miscelazioni adatte, le quantità giuste. Il barman è un moderno alchimista, a tutti gli effetti. Si opera e si gioca con gli elementi a disposizione e si cerca ogni volta di creare il cocktail perfetto”. E gli elementi a disposizione sono moltissimi e ricercati. “A disposizione abbiamo fra le 400 e le 500 varietà di alcolici, di tutti i generi e di tutte le provenienze. Un lavoro frutto della nostra ricerca costante nel settore, fatta di duro impegno oltre che di studio approfondito dei distillati”, conclude Ferretti, parlando al plurale. Perché Imbibe è anche frutto di un grande lavoro di squadra: dalla responsabile del set up, la barlady Martina Plini, al responsabile del personale Evaristo Pacchia, a quello tecnico Marco Fortunati, fino a quello amministrativo Alice Berrichillo.

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