Tartufo introvabile, prezzi alle stelle

Seimila euro al chilo

Tartufo introvabile, prezzi alle stelle

14.11.2017 - 20:10

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E' caccia all'oro bianco, sua maestà il tartufo che quest'anno si fa desiderare. La stagione, infatti, si apre con qualche difficoltà, a causa delle scarse piogge, ma novembre, mese decisivo per la caccia al tartufo, potrebbe ancora riservare qualche bella sorpresa. "Al momento, la situazione è abbastanza critica - spiega il presidente dell'Unione tartufai umbri, Marino Capoccia - perché l'assenza di pioggia, durante luglio e agosto scorsi, ha diminuito moltissimo le possibilità di trovare il prezioso tubero. Un problema non solo umbro, ma nazionale. Il mese di novembre, di solito è, per la nostra regione, quello migliore per il tartufo e quindi cerchiamo di essere fiduciosi, ma sarà pur sempre una stagione compromessa".  E se la quantità è bassa, è immediata l'equazione per cui il prezzo è alto: "il prezzo, al mercato, si attesta intorno ai 600 euro l'etto, per i cavatori intorno alla metà. La qualità è buona, ma sarà una pezzatura medio-piccola".  A sottolineare il massimo storico dei prezzi del tartufo bianco è anche la Coldiretti: "Con i 6000 euro al chilo al borsino del tartufo di Alba, punto di riferimento a livello nazionale, si è raggiunto l'apice. Sono state superate tutte le quotazioni più elevate degli ultimi anni come i 5000 euro nel 2012 o i 4500 euro al chilo del 2007 per pezzature medie attorno ai 20 grammi. L'impennata delle quotazioni riguarda in realtà tutte le mostre, le sagre e le manifestazioni dedicate al tartufo che coinvolgono in Italia circa 200.000 raccoglitori ufficiali che riforniscono negozi e ristoranti, per un business stimato attorno al mezzo miliardo di euro, tra fresco e trasformato".

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