Sfida olimpica per i macellai di tutta Italia ad Agriumbria

Sfida olimpica per i macellai di tutta Italia ad Agriumbria

La giornata di chiusura della manifestazione vede protagonista l'arte della norcineria

07.04.2013 - 11:12

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Agriumbria piace tanto ai bambini per la presenza di tanti animali, magari mai visti prima, ma anche per la possibilità di diventare protagonisti, come provetti macellai. Ha, infatti, riscontrato un grande interesse il momento educativo, rivolto a due classi della scuola elementare di Bastia Umbra, promosso dalla Federcarni, la federazione che rappresenta gli imprenditori del settore carni aderenti a Confcommercio, sulla storia del “maiale e del macellaio”. I giovanissimi studenti hanno ascoltato, con grande attenzione, il presidente provinciale Federcarni, Paolo Roselletti, e il vice presidente, Lucio Tabarrini, che poi li hanno coinvolti nella preparazione pratica delle salsicce, mostrandone le fasi di lavorazione, utilizzando tra l’altro anche una macchinetta vecchia di ben 120 anni. Il ciclo di lavorazione del maiale e di consumo delle sue varie arti è stato presentato come una vera e propria lezione sulla storia dei nonni di questi bambini, che, in una società ai tempi prevalentemente agricola, ruotava da un punto di vista alimentare proprio attorno all’allevamento, alla lavorazione e al consumo durante l’anno di questo prezioso animale, di cui, tradizionalmente “non si buttava nulla”, e che ancora oggi rappresenta un caposaldo sia delle tavole quotidiane degli umbri, sia della tradizione enogastronomica per cui l’Umbria è famosa in Italia, con la norcineria.

Notizia integrale sul Corriere dell'Umbria del 7 aprile


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